초콜릿 레이스로 디저트 장식하기

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초콜릿 수입은 디저트를 꾸미고 요리의 아름다움을 향상시키는 창의적인 방법입니다. 쓴맛, 우유 및 흰색 버전으로 제공되는 초콜릿은 함께 즐거운 시간을 보내고 즐겁게 우아한 느낌을 더할 수 있습니다. 당신의 기술 수준과 찾고있는 스타일에 따라 단순하거나 복잡한 패턴으로 수입을 올릴 수 있습니다.

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템퍼링 초콜릿은 소득 창출에 필수적인 단계입니다. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

베이킹 시트 또는 기타 평평한 표면에 왁스 또는 종이를 라이닝하여 작업 환경을 배치하십시오. 완전 건조해야하는 컵 위에 컵을 올려 놓으십시오. 노련한 초콜렛이 빨리 단단 해지기 때문에, 당신의기구 및 재료를 준비하고 사용하기 시작할 준비가되어있는 것이 가장 좋습니다.
수조의 바닥에있는 저온의 물을 가열합니다. 물이 끓을 것을 나타내 자마자 열을 줄이고 바닥을 물 표면에 닿지 않게하여 팬을 꼭대기에 올려 놓으십시오.
상단 팬에 초콜릿을 넣어. 용융 과정의 속도를 높이려면 작은 조각으로 찌를 수 있습니다. 부드럽게 천천히 고르게 녹을 수 있도록 초콜릿을 저어주십시오.
초콜렛이 완전히 녹 자마자 수조 팬 상단을 제거하고 계속 저어줍니다. 초콜릿이 경화되지 않도록 측면을 긁습니다. 사탕 온도계가있는 경우 31 ° C에이를 때까지 냉각하십시오. 온도계가없는 경우 숟가락의 끝을 초콜릿에 담그고 종이 구석에 놓습니다. 초콜렛이 둔하고 건조한 시작하는 경우에, 준비되어 있는다.
과자료없이 과자 주머니에 노련한 초콜렛을 두십시오.
제과 용 봉지를 사용하여 작업면에 레이스를 그립니다. 선이 일정하고 동일한 두께인지 확인하여 작은 나선을 만듭니다. 더 간단한 그림을 그리려면 수평선과 수직선을 서로 겹쳐서 그리드를 만드십시오. 소득을 모든 지점에서 연결하여 종이에서 떼어 낼 때 찢어지지 않도록하십시오.
약 30 분 동안 레이스를 종이 위에 말리십시오. 완전히 건조되면 조심스럽게 종이에서 꺼내 디저트를 장식하십시오.

어떻게

당신의 초콜렛이 경화하는 동안 완전히 말리거나 백색 점이 나타나지 않는 경우에, 당신이 과자 기계의 부대에서 그것을 둘 때 아마 아주 뜨거웠 기 때문일 것입니다. 다시 녹여서 다시 숙성 시키십시오.
백색 초콜렛으로 일할 때, 더 쉽게 점화되고 절기 위하여 단단하다는 것을 기억하십시오. 수 욕조의 온도에주의를 기울이고 초콜렛이 과자 주머니에 넣기 전에 완전히 익혔는지 확인하십시오.