프랑스 빵 성분

콘텐츠

• 밀가루
• 효모와 물
• 소금

표준 프랑스 빵 조리법의 성분은 기본적인 흰빵 조리법의 성분과 거의 동일합니다. 많은 다른 빵 조리법과 달리 지방, 버터, 설탕 또는 우유가 없습니다. 프랑스 빵과 흰 빵의 차이점 중 하나는 구운 방법입니다. 프랑스 빵을 빵 한 덩어리로 굽는 대신 둥근 롤 또는 좁은 덩어리로 서서 베이킹 시트에서 구워냅니다. 그것은 구이 동안, 물이 추가됩니다. 최종 결과는 싱싱한 빵 껍질과 부드러운 흰 빵입니다.

프랑스 빵의 성분을 배우십시오 (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

밀가루

프랑스 빵의 주요 성분은 밀가루입니다. 그러나 빵가루를 사용하는 것도 가능합니다. 빵 가루는 밀가루보다 비싸지 만 글루텐을 강화시키는 산화제 인 단백질과 브롬산염이 많아 빵을 더 크고 가볍게 만듭니다.

효모와 물

효모는 반죽을 높이고 팽창시키는 데 사용되는 곰팡이 유형입니다. 19 세기 말에 상업적으로 제빵하기 전에 제과점은 덩어리를 발견하여 공중에있는 곰팡이가 빵에 고정되어 자랄 수 있도록했습니다. 일반적으로 프랑스 빵 제조법은 베이킹 파우더를 요구합니다. 자라기 위해서는 2 개의 빵 (7-8 컵의 밀로 만든)을 만드는데 약 14 그람의 효모가 필요합니다. 효모가 밀가루에 첨가되기 전에, 그것은 따뜻한 물에 용해됩니다. 오래되고 만료 된 경우에는 활성 상태가 아니 어서 반죽을 키우거나 늘릴 수 없습니다.

소금

밀가루, 효모 및 물 외에, 프랑스 빵의 최종 성분은 소금입니다. 7-8 컵의 밀가루를 사용하는 요리법은 4 티스푼의 소금을 담을 수 있습니다. Purdue University 웹 사이트의 기사에 따르면, 빵을 만들 때 소금은 필수 성분이 아니며 너무 많이 사용하면 효모를 억제 할 수 없다고합니다. 반죽은 실제로 소금없이 빨리 성장할 수 있습니다. 소금은 빵 맛을 향상시키는 역할을합니다.