![[대부분 사람들이 잘못 알고 있는 음식에 대한 23가지 충격적인 사실] 책읽어주는남자 여자 오디오북](https://i.ytimg.com/vi/jw9ygIdF224/hqdefault.jpg)
콘텐츠
이탈리아 요리는 오랫동안이 수준의 프랑스 요리에 비해 국제 요리의 세계에서 존경받는 위치를 차지했습니다. 정통 이탈리아 요리는 미국인이 이탈리아 인으로 인식하는 것과 다릅니다. 그것은 이탈리아의 지역마다 다르지만 다른 지중해 요리와 구별되는 동일한 그룹에 지역 품종을 넣을 수있는 특징이 있습니다.
고기
이탈리아 음식은 채식주의 자에게 최고의 선택이 아닙니다. 고기는 이탈리아 전역의 점심 식사 및 저녁 식사에서 중요한 역할을하기 때문에. 돼지 고기와 소시지는 주로 움 브리아, 바실리카 타, 마르쉐 및 베이컨으로 유명한 북부 지역의 이탈리아 요리에서 주역입니다. 사르디니아 식품에는 일반적으로 돼지와 멧돼지가 포함됩니다. 더 많은 내륙, 양고기와 양고기가 인기가 있습니다. 그러나 이탈리아 사람이 유명한 고기를 치료하는 것이고,이 고기는 이탈리아어로 된 살라미 (salumi)라고 불리며, 전국에서 필수품입니다. 소, 염소, 돼지 고기 및 송아지 고기의 모든 고기는 경화 된 형태로 발견됩니다. 소금에 절인, 훈제하고 말린, 그들은 음식을 보존하는 방법으로 시작했고, 그 이후로 이탈리아 음식의 가장 큰 구성 요소가 된 기술과 향이 개발되었습니다. Salumi는 일반 햄과 파르 마 햄과 같은 고기를 잘라낸 것으로서 소시지 나 살라미와 같이 슬라이스 또는 슬라이스로 만든 쇠고기에서 나온 것입니다.
파스타, 빵 및 시리얼
파스타와 빵은 준비와 재료면에서 지역마다 다르지만이 음식은 이탈리아 음식의 주요 부분입니다. 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna) 지역은 이탈리아 북부의 수도로 알려져 있습니다.이 밀가루는 빵을 생산하는데도 사용됩니다. Lasagna, tortellini 및 tagliatelle은 볼로냐에서 유래 한 파스타입니다. 무거운 질량은 라치오 지역에서 발견됩니다. 리소 토 (Risotto)는 덩어리가 아니지만 롬바르디아 지역의 주요 쌀 요리입니다. 그것은 전국 각지에서 이탈리아 요리에 나타납니다. 빵과 파스타는 이탈리아에서 점심과 저녁 식사 중 많은 부분을 제공하며 "무거운"이탈리아 음식의 명성은이 음식뿐만 아니라 크림과 버터 성분이 준비 과정에 있다는 사실에 기인합니다.
해산물
이탈리아 음식의 미국 버전에는 일반적으로 생선이나 해산물이 없습니다. 그러나, 그들은 지중해에 위치하고 있기 때문에, 이탈리아 사람들은 그리스 사람만큼 많은 해산물을 식단에 포함시킵니다. 사르디니아 음식은 일반적으로 Marche 지역의 해안 식사뿐만 아니라 해산물, 참치, 오징어 및 기타 생선이 풍부합니다. 굴과 홍합은 해안 마을의 요리에서 주된 부수입니다. 민물 고기는 움 브리아 (Umbria)와 같은 지역의 주방에서도 발견되며, 장어, 바벨, 흰 다리 새우 및 담수 횃대는 요리의 일반적인 구성 요소입니다.
치즈
치즈는 프랑스 사람만큼이나 이탈리아의 자랑거리입니다. 이탈리아는 프랑스와 같이 생산되는 지역이나 도시에 따라 여러 가지 치즈를 생산하며, 많은 사람들이 "Denominazione di Origine Controllata"라는 라벨을 붙였습니다 (통제 된 원산지 명). Campanha 지역은 버팔로 우유를 사용하는 버전에서 모짜렐라를 생산하는 것으로 유명합니다. 롬바르디아 지역의 일부 치즈에는 고르곤 졸라, 탈 레기 오, 로비올라, 크레 센자가 포함됩니다. Parmigiano Reggiano 치즈 (파르 메산 유래)는 널리 소비되며 에밀리아, 파르마, 모데나 및 볼로냐 지역에서 생산됩니다.
올리브 오일과 허브
이탈리아 음식에는 올리브 오일과 신선한 허브가 포함되어 있습니다. 대부분의 지역에서는 올리브 오일을 생산하지만 가장 큰 생산량은 Apulia (Puglia)에 있습니다. Leccino, Moraiolo, Frantoio 및 Pendolino의 올리브는 토스카나 지역에서 올리브 오일을 생산하는 데 사용됩니다. 파슬리, 샐비어, 마늘, 바질은 이탈리아 요리의 주요 허브 중 일부입니다. 사프란은 또한 매우 감사합니다. 영향 유대인, 아랍인, 프랑스 인, 오스트리아 인, 그리스인 등이 이탈리아 요리에 허브와 향신료를 사용하는 데 반영됩니다.
야채
이탈리아 전역에서 주방 직원이 신선한 야채 사용을 우선시합니다. 이탈리아의 토양은 북쪽에서 남쪽으로 다양하며 산악, 화산 및 연안 지역이있어 작물의 양과 유형에 영향을 미칩니다. 토마토, 후추, 브로콜리, 시금치가 주요 야채입니다. 가지, 양파, 아스파 라 거스, 콩도 이탈리아 요리에 널리 사용됩니다.
기타 이탈리아 음식
매우 지역적인 것이기 때문에 정통 이탈리아 음식은 간결한 목록으로 요약하기가 어렵습니다. 위에 열거 한 일반적인 이탈리아 음식 이외에, 폴렌타 (옥수수 가루로 만들었다), 견과 및 고추 (peperoncini 유형)는 또한 이탈리아 요리에있는 일반적인 음식이다. 버터, 크림, 치즈, 토마토, 파, 다른 재료의 긴 목록은 소스와 스프에 대한 이탈리아 사람의 사랑을 더합니다. 디저트 (비스켓, 케이크 및 슈트 루델), 에스프레소 및 와인은 이탈리아에서 식사의 중요한 부분입니다. 대중적 신념과는 달리 이탈리아는 프랑스를 세계에서 가장 큰 와인 생산자로 제압합니다.