![비닐봉지만 써도 감빵에 갈 수 있다고? 생생한 아프리카 케냐 이야기 2부 [지구본연구소 외전 : 송태진 작가]](https://i.ytimg.com/vi/dcQ1Zrw5VI8/hqdefault.jpg)
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시장에서 구입 한 과일을 비닐 봉지에 넣어두면 생산을 망칠 수 있습니다. 어떤 과일은 자루에서 익을 지 몰라도 다른 과일은 절대로 먹을 수 없으며 어떤 과일은 곰팡이와 불쾌한 맛을 나타냅니다. 과일을 익히고 신선하게 유지하는 방법을 배우십시오.
스트레스를받은 과일
어떤 과일은 나무에서 수확 된 후 익어납니다. 여기에는 바나나, 사과, 아보카도, 복숭아, 살구, 자두, 배, 망고 및 키위가 포함됩니다. 이 모든 과일은 에틸렌 가스를 방출합니다. 에틸렌은 과일 숙성을 일으키는 스트레스 호르몬입니다. 과일이 자랄 때, 전분은 설탕으로 변하고 그것을 더 감미롭게합니다. 가장 달콤한 과일은 그것을 먹는 동물에게 더 매력적이며, 차례로 더 많은 과일을 전파하기 위해 씨앗을 분산시킵니다. 따라서 숙성은 과일의 유산을 보존하는 방법입니다.
종이
에틸렌을 함유 한 과일을 성숙 시키려면 카운터에 담긴 종이 봉지 나 직사광선이 비치지 않는 서늘하고 건조한 장소에 보관하십시오. 이 백은 에틸렌의 배출을 증가시킵니다. 농부들은 익숙해지기 전에 사과를 따서 에틸렌을 이용하고 스트레스 호르몬의 방출을 늦추는 특수한 어둡고 차가운 실내에 보관합니다. 사과가 시장에 나오기 전에, 그들은 계절에 상관없이 에틸렌에 노출되어 구매를위한 완벽한 성숙을합니다.
나쁜 사과
숙성 과정을 더 빨리 진행하려면 다른 과일과 함께 잘 익은 사과를 넣으십시오. 가방 안쪽에 썩은 사과를 넣지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 너무 많은 양의 에틸렌이 방출되어 부패합니다. 그러므로 "썩은 사과는 바구니 전체를 망칠만큼 충분하다."
플라스틱
시장에서 구입 한 과일을 밀폐 된 비닐 봉투에 넣어두면 수분 및 이산화탄소 축적으로 인해 숙성 과정이 느려지고 곰팡이와 썩음이 증가합니다. 과일에서 나오는 산소는 비닐 봉지로 밀봉하여 숙성시키지 않고 썩을 수 있습니다.