![[강연] 에너지와 엔트로피: 세상은 무엇으로 굴러갈까? _ by김성근｜ 2018 가을 카오스 강연 ’화학의 미스터리, CheMystery’ 1강](https://i.ytimg.com/vi/3BMYh-WP9Es/hqdefault.jpg)
콘텐츠
탈착식 바닥 모양은 밀가루와 섬세한 디저트없이 치즈 케이크, 케이크 및 파이와 같은 특별한 디저트를 준비하기 위해 고안된 독점적 인 두 조각 모양입니다. 그것은 둥근 바닥과 사이드 래치로 고정 된 칼라처럼 바닥 주위에 맞는 곡선 부분입니다. 이 유형의 양식은 비교적 저렴하며, 바자 매장에서 상점, 주방 용품, 온라인 및 현지 슈퍼마켓의 바자회 홀을 자주 찾을 수 있습니다.
사용 방법
모양의 바닥 주위에 링을 끼 웁니다. 파이 레시피 나 치즈 케잌에 바삭 바삭한 껍질이 필요한 경우 혼합물을 눌러 모양으로 만듭니다. 반죽 위에 재료를 붓고 구워서 식힌다. 걸쇠를 풀고 양 옆을 당겨 디저트를 도형의 바닥에 남겨 둡니다. 케이크 플레이트에 디저트를 놓고 자르십시오.
패션 디자인
어떤 모양은 밑면에 와플 패턴이나 작은 기복이있어서 저항력이 있습니다. 이 모양은 치즈 케이크와 파이와 같이 무겁거나 딱딱한 디저트를 구울 때 이상적입니다. 매끄러운면을 가진 이동할 수있는 바닥 및 잔물결이있는 팬은 중대한 선택이다. 바닥은 측면의 테두리에 들어 맞으며 모양을 유지하고 안정성을 부여합니다. 평평한 바닥 모양은 케이크를위한 최상의 옵션이며, 잔물결이있는 사람들은 껍질이있는 파이와 디저트를 잘 먹습니다.
구성의 유형
전통적인 탈착식 바닥 모양은 강으로 만들어졌으며 주석 코팅이되어 부식을 방지합니다. 알루미늄 모양은 많은 신경을 필요로하지 않으며 식기 세척기로 안전하기 때문에 식당에서 많이 사용됩니다. 두 제품 모두 디저트 제거를 용이하게하기 위해 끈적 거리지 않은 코팅이되어 있습니다. 모양의 유형과 무게는 조리 시간에 영향을 미칩니다. 무거운 것들은 요리 시간을 더 필요로하는 반면 가벼운 알루미늄은 덜 필요합니다. 베이킹 트레이는 완성 된 디저트 텍스처에 영향을 미칩니다.
형식
전통적으로 제거 가능한 바닥 모양은 둥글다. 세계에서 가장 큰 부엌 용품 제조업체 인 카이저 (Kaiser)는 "지능형 라운드 케이크 형태 (intelligent round cake form)"라는 착탈식 바닥 형태의 발명으로 유명합니다. Kaiser의 Noblesse 조리기구 라인은 비 접착식 이중층 헤비 게이지 스틸을 누설 방지로 만듭니다. Kaiser는 또한 약 22 x 30 cm의 직사각형 제거 가능한 바닥 모양과 약 18 cm와 22 cm의 비 접착 모양 세트와 비 접착식 빵 베이킹 접시를 가지고 있습니다. Kaiser는 층을 이룬 치즈 케이크에 적합하도록 약 20, 22 및 25cm의 주석 도금 강철로 된 3 개의 분리 가능한 바닥 모양 세트를 제조합니다. Wilton 회사는 심장에서 탈착 가능한 심장 모양 모양의 디자인을 담당했습니다.
사용 팁
대부분의 탈부착 가능한 하부 폼은 새지 않지만 누출 된 경우 폼 외부를 베이킹하기 전에 호일로 덮으십시오. 추가 요리를 위해 자신의 모양이 필요하면 버터 모양의 종이로 밑면을 그립니다. 시원할 때 디저트가 서빙 접시에 쉽게 들어갑니다.감귤류 디저트와 같은 산성 식품이나 알루미늄 또는 주석 도금 된 강철에 적 과일을 넣어 두는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 에나멜 또는 비 점착성 코팅은 이러한 우려를 제거합니다. 녹이 슬지 않도록 항상 스테인레스 스틸 모양을 유지하십시오.
