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블랜 칭이란 끓는 물에 음식을 담그고 얼음물에 넣어 음식을 빨리 식히는 과정입니다. 이 과정은 일반적으로 야채와 관련이 있기 때문에 부드럽고 다채 롭습니다. 그러나 닭고기 및 기타 육류는 또한 비늘을 넣을 수 있습니다. 이렇게 조리 된 닭고기는 단단하고 흰 색으로 빨리 자라며 기름기가 많은 크림을 만들기 위해 사용할 수있는 아름다운 국물을 만듭니다. 효과적이기 위해서는 전체 새를 사용하는 대신 닭고기 조각을 사용하십시오.
지침
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냄비에 닭고기 조각을 넣으십시오. 고기 위 5cm를 덮을 수있는 물을 충분히 넣으십시오. 닭고기와 물의 양에 따라 약간의 소금을 넣으십시오.
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끓여 라. 조각의 크기에 따라 닭고기를 10 분 더 요리하십시오. 준비가되면 흰색과 확고합니다.
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열에서 냄비를 제거하고 물을 배수하십시오. 즉시 얼음물이 든 큰 그릇에 닭고기를 담그면 조리가 중단됩니다. 완전히 식을 때까지 닭고기를 물에 둡니다.