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파삭 파삭 한 빵 위에 브리 (Brie)의 기름진 질감이 입안에 타액을 줄 정도로 충분합니다. 끈적 끈적한 내부가 거품이 나기 시작할 때까지이 끈적 거리는 것을 다음 단계로 가져 가라. 두 가지 치즈는 모양, 질감 및 맛이 동의어로 보일 수 있습니다. 브리와 카망베르의 차이는 미묘하지만 아마추어들은 그들이 동일하지 않다고 주장 할 것입니다.
역사
전통적으로 브리와 카망베르는 프랑스에서 제작되었습니다. 카망베르 (Camembert)는 1791 년 노르망디 카망베르 (Camembert)에서 제 1 차 카망베르 (Camembert)를 만들었으며 나중에 나폴레옹 3 세 (Napoleon III)가 가장 좋아한다는 명성을 얻었다. 브리는 100 년 넘게 카망베르를 앞섰다고 Cheese-France 웹 사이트는 전했다. 이 오래된 치즈는 파리의 동쪽으로 30km 떨어진 브리 (Brie)의 작은 마을에서 나옵니다. 그 존재의 첫 번째 기록은 Charlemagne에 의해 쓰여졌습니다. Charlemagne는 744 년에 치즈를 맛 보았습니다. 오늘날 브리와 카망베르는 모두 미국, 캐나다, 호주 및 유럽에서 제조됩니다.
특징
브리 (Brie)와 카망베르 (Camembert)는 전통적으로 부드러운 치즈, 저온 살균되지 않은 생유 및 생우유로 만들어졌습니다. 둘 다 크리미 한 인테리어를 감싸는 독특한 흰색 껍질을 가지고 있습니다. 전통적인 Brie 디스크는 직경이 약 11.4cm 인 더 작은 카망베르 디스크에 비해 22.8cm ~ 30cm가되는 경향이 있습니다. 브리 치즈와 카망베르 치즈는 모두 미국에 수출 할 때 저온 살균 우유로 만들어집니다. 미국 식약청 (Food and Drug Administration)은 "살균되지 않은 우유로 만든 브리 (Brie)와 카망베르 (Camembert) 같은 부드러운 치즈를 먹는 것은 안전하지 않다"고 말했다.
맛과 다양성
브리 치즈의 나이에 따라 그 맛은 과일, 견과류 또는 버섯으로 묘사 될 수 있습니다. 카망베르떼 (Camembert)는 나이가 들면 약간 강해지지만, 어릴 때는 브리 (Brie)보다 조금 달콤합니다. 얼마나 성숙한 지에 따라 짠맛, 과일 맛, 버섯 맛이있는 것으로 종종 묘사됩니다. 브리 (Brie)와 카망베르 (Camembert)는 45 %의 우유 지방으로 만들어져 크림 같은 질감을 선사합니다. 치즈의 흰색 표면은 먹을 수 있고 신선도를 나타냅니다. 치즈가 익고 먹을 준비가되면 흰색과 반짝이는 것이어야합니다. 나무 껍질이 갈색이면, 그 지점 위에 있습니다. 성숙의 표시로 터치를 사용하십시오. 쉘은 만지면 신축성이 있어야합니다. 부드럽고 인테리어가 물방울이되면 치즈는 오래되었습니다.
검색을위한 제안
브리 치즈와 카망베르 치즈는 실내 온도에서 가장 잘 먹습니다. 그것의 pasty 센터는 액체 짜임새를, 전통적인 프랑스 사람 바게트 켓에 퍼지기를 위해 완벽 할 것이다. 아몬드와 헤이즐넛 같은 날짜, 무화과, 살구, 호두와 같은 말린 과일은 브리와 카망베르의 훌륭한 반주입니다. Cheese-France에 따르면 Brie는 샴페인 샴페인 잔과 완벽하게 조화를 이룹니다. 카망베르는 까베르네 쇼비뇽 (Cabernet Sauvignon) 또는 슈닌 블랑 (Chenin Blanc)이 보완합니다.
말린 과일과 적포도주는 부드러운 치즈에 적합한 반주입니다. (마틴 풀 / 포토 디스크 / 게티 이미지)