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태국 카레는 색으로 구별되며 각각 고유 한 맛을내는 주요 재료를 강조합니다. 본질적으로 대부분의 카레는 상대적으로 비슷합니다. 그들 모두는 후추, 코코넛 밀크 및 유사한 향신료를 포함하여 풍미를 얻습니다. 그러나 작은 차이는 매우 다른 두 가지 요리를 만듭니다.
피망
사용되는 고추의 종류는 카레의 색과 풍미에 영향을줍니다. 녹색은 신선한 피망으로 만든 유일한 것입니다. 이것은 매우 독특한 색상의 신선하고 부서지기 쉽고 맛있는 카레를 생산합니다. 노란색 카레는 빨간색과 마찬가지로 말린 고추를 기본으로합니다. 노란색과 빨간색 카레는 연한 경향이 있지만 말린 고추로 인해 녹색보다 풍미가 더 강합니다.
향료
노란색과 초록색 운반에 사용되는 다양한 조미료는 맛과 색의 차이를 나타냅니다. 녹색은 고수풀과 커 민이있어 독특한 풍미를 제공합니다. 강황은 노란색에 밝은 색조와 부드러운 맛을 제공합니다. 강황은 생강과의 뿌리이며, 보통 대부분의 슈퍼마켓의 향신료 섹션에서 건조됩니다. 일부 요리사는 강황, 고수풀, 커민 및 기타 다양한 향신료로 포장 된 카레 가루를 선호합니다.
풍미
노란색과 초록색 카레는 향과 관련하여 더 많은 공통점이 있습니다. 향신료, 마늘, 생강, 레몬 밤은 대부분의 카레 품종에 풍미를 더합니다. 두 카레는 생선 소스 또는 새우 페이스트로 맛을 더하기 위해 바다에 의존합니다. 그린 카레에는 주스, 풍미 및 레몬 잎의 감귤 맛이 주입됩니다.
타고 있는
그린 카레는 모든 품종 중에서 가장 매운 것으로 유명합니다. 접시에 사용 된 신선한 피망은 노란색에 사용 된 말린 고추보다 더 뜨겁습니다. 노란색 카레는 요리의 양념이 요리사마다 다르지만 녹색보다 달콤하고 덜 매운 경향이 있습니다.