요리 한 베이컨을 탈수하는 방법

동영상: It’s So Simple! Stir-fried Spinach and Bacon is Perfect with Beer

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지침
탈수기
오븐
필요한 것

탈수 된 베이컨은 육포와 상업적으로 생산 된 베이컨 비트 사이의 십자가와 같은 부스 러지기 쉬운 질감과 질긴 일관성을 가지고 있습니다. 그러나 맛은, 특히 높은 품질의 베이컨을 사용할 때, 앞서 언급 한 음식과 비교되지 않습니다. 그러나 가공 된 베이컨의 많은 부분이 과도한 양의 질산염과 지방을 가지고 있으며, 이들 중 어느 것도 탈수증에 잘 녹지 않습니다. 결국, 베이컨은 다량의 근육 내 또는 대리석 지방을 가지고 있지만, 고품질 베이컨은 탈수하는 이상적인 근육 - 지방 비율을 가지고 있습니다.

지침

적절하게 처리 된 베이컨은 풍미를 줄만큼 충분한 지방을 갖지만 탈수 과정을 억제 할 정도는 아닙니다. (Thinkstock / Comstock / Getty 이미지)

탈수기

베이컨을 길이 2.5cm, 길이 2cm, 길이 0.5cm의 스트립으로 자른다. 베이컨을 자르기 시작하기 전에 베이컨을 20 분 동안 정지시킬 수 있습니다. 제거하고 다른 용도로 순수 지방 조각을 예약하십시오.
요리 될 때까지 약 10 분 동안 저열로 스튜 냄비에 베이컨을 넣으십시오. 베이컨을 종이 타월에 버리십시오. 건조 쟁반 위에 종이 조각을 놓고 건조 메쉬 시트를 놓습니다. 바콘을 트레이에 놓고 탈수기에 넣으십시오.
베이컨을 7 시간 동안 건조 시키거나 쉽게 깨질 때까지 건조하십시오. 탈수 과정의 중간에, 베이컨을 제거하고 종이 타월로 탈지하십시오. 끝나면 다시 베이컨을 제거하십시오.

오븐

베이컨을 길이 2.5cm, 길이 2cm, 길이 0.5cm의 스트립으로 자른다. 오븐을 95ºC로 가열합니다.
그들이 요리되고 종이 타월에 배수 될 때까지 낮은 열에 베이컨을 요리하십시오. 천공 된 과자 굽는 판을 일정한 과자 굽는 판에 두십시오. 베이컨 스트립을 균일 한 층에 배열하고 오븐의 중간 선반에 놓습니다. 또는 굽기 전에 버터 드 페이퍼로 줄 지어 놓은 베이킹 시트에 베이컨을 균일 한 레이어로 배열 할 수 있습니다.
문이 열려있는 오븐에서 5 시간 동안 베이컨을 말립니다. 구멍 뚫린 베이킹 시트를 사용하는 경우 베이컨을 종이 타월로 2 시간마다, 또는 정기적 인 베이킹 접시를 사용하는 경우 매 시간마다 베이킹을 제거하십시오. 끝나면 다시 베이컨을 제거하십시오.