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초콜릿은 원래 달콤하고 맛이 있지만 다른 음식과도 잘 어울립니다. 쿠키, 과일 및 견과류는 모두 달콤한 초콜릿 첨가의 혜택을받습니다. 이러한 방식으로 초콜릿을 사용하려면 원하는 품목을 덮을 수있을 정도로 액체가 될 수있을 정도로 녹아서 실온이나 냉장고에서 해당 품목 주위를 굳힐 수 있어야합니다. 때로는 설탕 함량으로 인해 초콜릿이 녹을 때 매우 두꺼워 질 수 있습니다. 안정적이고 부드러운 향이 나는 물질로 지방 함량을 늘리는 것이이를 미세 조정하는 가장 빠른 방법입니다.
1 단계
중불로 스토브의 수조에서 초콜릿을 가열하십시오. 또는 중불에서 1/3의 물로 팬 위에 유리 또는 금속 그릇에 담습니다.
2 단계
초콜릿이 녹기 시작할 때까지 자주 섞는다. 초콜렛에 식물성 지방이나 정화 버터와 같은 가벼운 향이 나는 지방을 첨가하십시오. 초콜릿 120g 당 지방 1 테이블 스푼을 추가합니다.
3 단계
불에서 초콜릿을 제거하고 지방을 잘 섞는다. 원하는 농도에 도달 할 때까지 초콜릿을 다시 불에 태우십시오. 원하는 농도에 도달 할 때까지 한 번에 한 티스푼 씩 더 많은 지방을 첨가하십시오. 맛이 좋은지 확인하기 위해 그것을 맛보십시오.
4 단계
혼합물이 사용하기에 너무 희석되면 수조에 초콜릿을 더 추가하십시오. 이전과 같이 혼합하고 녹입니다.