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성게는 어떤 종류의 미친 요리사가 그것을 먹는 것이 좋은 생각인지 궁금해하는 음식 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고 성게 (일본에서는 "유니"라고도 함)는 가시가 많지만 전 세계의 음식 애호가들에게 매우 매력적입니다. 바다의 정수를 담은 맛으로 성게를 준비하는 것은 어려울 수 있지만 그만한 가치가 있습니다.
1 단계
살아있는 성게를 파는 생선 장수 또는 상점을 찾으십시오. 일본이나 한국 시장에 접근 할 수 있다면 고슴도치를 찾을 수 있습니다. 딱딱한 가시와 바닥에 구멍이있는 표본을 선택하고 요리 할 준비가 될 때까지 젖은 천으로 덮인 냉장고에 보관합니다.
2 단계
끝이가는 가위로 성게 윗부분을 원형으로 자릅니다. 남성 위생 키트의 가위는 잘 작동 할 수 있습니다 (뜨거운 물과 비누로 소독하는 것을 잊지 마십시오). 다른 것을 찾을 수없는 경우 일반 주방 가위를 사용할 수 있습니다.
3 단계
작은 스푼으로 성게의 "혀"를 제거합니다 (티스푼이 잘 작동합니다). 찬물로 씻어서 양파, 셰리, 레몬 주스, 고수, 올리브 오일과 함께 그릇에 담습니다. 20 ~ 30 분 동안 담그십시오.
4 단계
오븐을 예열하고 빵 조각에 기름을 바르고 양면에 토스트하십시오.
5 단계
슬라이스 위에 성게를 넣고 제공합니다.