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파스타를 처음부터 만드는 것은 재미있는 프로젝트이자 맛있는 식사 준비 방법이 될 수 있습니다. 그러나 자유 시간이 줄어들고있는 세상에서 모든 식사에 신선한 파스타를 만드는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 신선한 파스타를 만들 시간이있을 때 나중에 소비하기 위해 냉동하면 신선하게 유지 될 수있을뿐만 아니라 사용할 준비가되었을 때 시간을 절약 할 수 있습니다.
1 단계
붙지 않는 표면을 찾으십시오. 작은 파스타 또는 롤 파스타에는 일반 요리로 충분합니다. 큰 도우는 달라 붙지 않도록 왁스 페이퍼 위에 놓아야합니다. 밀랍 종이를 찾을 수 없다면 밀가루를 얇게 씌워줍니다.
2 단계
신선한 파스타를 말리십시오. 냉동 과정을 시작하기 전에 약 1 시간 동안 자연 건조시킵니다. 빨랫줄은 긴면에 적합합니다. 반죽이 약간 유연하지만 계속 진행하기 전에 만지면 축축하지 않은지 확인하십시오. 파스타가 너무 건조하면 24 시간 더 건조시킵니다. 완전히 건조되면 밀폐 용기 나 밀봉 백에 담아 식품 저장실에 넣으면됩니다.
3 단계
빨랫줄이나 달라 붙지 않는 표면에서 파스타를 제거합니다. 반죽이 너무 손상되지 않도록주의해서 다루십시오. 비닐 봉지에 마른 국수를 넣으십시오.
4 단계
보관 백에서 과도한 공기를 제거하십시오. 파스타를 가방에 넣은 후 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 이렇게하면 냉동 과정에서 백 내부에 결로 현상이 쌓이지 않고 반죽의 무결성이 손상되지 않습니다. 냉동실에 넣기 전에 백이 완전히 밀봉되었는지 확인하십시오.
5 단계
보관 봉투에 현재 날짜를 적으십시오. 신선한 파스타는 냉동 후 최대 2 개월 동안 섭취하기에 좋습니다. 만료 된 파스타를 아무도 먹지 않도록 가방의 모든면에 날짜를 명확하게 표시하십시오.