철 팬에서 로스트 비프 만드는 법 - 초보자 용 - 조항

콘텐츠

지침
필요한 것

철 팬을 굽는 것은 스튜를 만드는 것과 비슷합니다. 예를 들어, 고기는 스튜 냄비와 김이 나는 부엌 사이에 있습니다. 고기는 액체에 담그지도 않고 위에 얹어 놓지 않습니다. 철 냄비에 구운 고기를 만들기 위해 뚜껑을 단단히 닫은 상태에서 증기가 갇히지 않도록 끓는 액체가 약 절반까지 냄비 바닥에 머물러 있습니다.

지침

야채 침대에서 구워지는 고기 (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

고기가 완전히 해동되었는지 확인하십시오. 식힌 고기를 사용하는 경우 냉장고에서 10 분 동안 방치하여 온도를 식혀주십시오. 불을 비추 지 않고 철 냄비를 난로에 놓으십시오. 뚱뚱한 냄비에 고기를 넣지 마십시오. 원한다면 먼저 고기에서 지방을 씻어서 제거하십시오.
중간에 불을 켜라. 6 분 후에 포수를 사용하여 고기를 돌려 6 분 동안 상대방을 갈색으로 만듭니다. 그것은 액체를 방출 할 것이므로 튀김에주의하십시오. 고기 가장자리에 갈색을 주려면 손잡이로 잡고 모든 고기가 황금색이 될 때까지 양면을 팬에 2 분 정도 놓아 둡니다. 이 과정은 육체를 봉인하고 그 안에있는 모든 맛을 지니고 있기 때문에 중요합니다. 이것은 약 20 분이 걸릴 수 있으며, 분홍색이나 진한 갈색이 아닌 황금색의 색조로 고기를 두어야합니다.
열을 끄고 스토브에서 팬을 냉각기 또는 삼각대에 넣어 제거합니다. 소금과 지상 후추로 맛을 낸다.
양파 수프 가루를 물 한 컵에 녹이십시오. 고기와 함께 냄비에 넣으십시오. 그러나 액체가 넘치지 않도록주의하십시오.
냄비를 스토브에 다시 넣고 불을 붙입니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 팬을 닫고 물이 가볍게 거품이 난다. 이 온도는 저온과 중온의 중간 정도를 유지해야합니다. 냄비의 뚜껑이 유리가 아닌 경우, 그 안에 들어있는 물의 소음을주의 깊게 들어보십시오. 소리는 가볍게 가볍게 두 드리십시오.
2 시간 동안 요리하게하십시오. 물이 여전히 저온이지만 수분이 남았는지 확인하고 냄비의 뚜껑은 열지 마십시오. 물이 완전히 마르면 열어야합니다. 이 경우 한 번에 두 큰술을 교체 할 수 있습니다.
조리 시간이 10 분 정도면 야채를 준비하십시오. 따뜻한 물에 미니 당근을 씻으십시오. 미지근한 물 아래 야채 붓으로 감자를 닦지 만 껍질을 벗기지 마십시오. 감자를 약 2cm 두께로 여섯 개로 자릅니다. 두 시간이 끝나면 부엌 장갑이나 팬 홀더를 사용하여 뚜껑을 제거하고 야채 주위의 로스팅 액체에 야채를 쌓으십시오. 숟가락을 저어 주거나 사용하면 야채 위에 액체를 흘릴 수 있습니다. 덮개를 다시 끼 웁니다.
다른 시간 동안 그것을 요리하게하십시오. 전에 끓인 액체를 돌보고 더 많은 물을 넣어야 할 때와 같은 지침을 따르십시오.
베이킹 접시 또는 내화물을 준비하십시오. 가능한 가장 낮은 온도에서 오븐을 켜고 예열 트레이를 비워 둔다. 고기가 요리를 마쳤 으면 열을 끄고 스토브에서 팬을 꺼내십시오. 부엌 장갑을 사용하여 덮개를 제거하십시오. 고기의 한가운데에 자른 것을 만들어서 부드럽고 갈색의 색상으로 만들어야합니다. 오븐에서 가열 한 과자 굽는 판을 제거하고 철 팬의 옆에 두십시오. 손잡이를 사용하여 고기와 야채를 팬에서 팬으로 옮기고 팬에 액체를 남겨 둡니다. 호일로 내화물을 잘 덮고 가장자리를 잘 눌러 로스트를 밀봉합니다. 소스를 준비하면서 로스트를 따뜻하게 유지하려면 오븐에 넣으십시오.
냄비에서 나온 액체를 측정 용 컵에 붓고 1 ~ 2 큰술 만 제외하고 대부분 버립니다. 액체가 계량기의 컵 크기에 도달 할 때까지 물을 넣고 저어줍니다. 냄비에 정확히 1/4 컵의 얼음물과 2 큰술의 밀가루를 넣고 단단히 닫으십시오. 물과 밀가루가 잘 섞일 때까지 냄비를 흔든다.

주방 장갑을 사용하여 냄비를 스토브 위로 옮겨 불을 붙입니다. 팬에있는 로스트 주스와 혼합물을 따르고 점차적으로 약동하는 가루로 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 1 분 동안 또는 소스가 두껍게 끓일 때까지 끓이십시오. 두껍게하는 데 최대 3 분이 걸릴 수 있습니다. 더위를 낮추고 소스를 따뜻하게 유지하십시오.
오븐에서 구운 고기를 제거하고 삼각대에 넣어 식힌다. 육류를 5mm 두께 또는 큰 조각으로 자른다. 소스와 야채와 함께 제공하십시오.