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"Jackson Frozen Food Lockers"의 "The Meatman"에 따르면 구운 고기를 요리 할 때 따라야 할 좋은 규칙은 162 ° C에서 1 파운드당 35 분 동안 요리하는 것입니다. 육류 온도계를 사용하는 경우 내부 온도는 덜 익힌 경우 62 ° C, 반 구운 경우 70 ° C 여야합니다.
일반 오리엔테이션
컷의 중요성
"불고기"라는 용어는 여러 종류의 고기와 부위를 포함합니다. 로스트 립과 같은 부드러운 컷의 경우 킬로 당 조리 시간이 더 짧고 로스트 번과 같은 더 어려운 컷의 경우 액체 (스톡, 국물, 와인, 물, 주스, 등)이 추가되어 요리 중에 촉촉한 열이 발생합니다.
출발점
162 ° C에서 kg 당 35 분의 일반적인 규칙으로 시작하여 거기에서 가십시오. 정육점에 문의하거나 육류 요리 차트를 참조하여 육류의 특정 부분에 대해 특별한 지침이 필요한지 확인하십시오.