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머랭, 가벼운 케이크 및 일부 유형의 토핑에는 매우 단단한 백설 공주가 필요합니다. 흰색은 불투명하고 크림색이되며 숟가락으로 들어 올릴 때 떨어지거나 떨어지지 않습니다. 구워 지거나 반죽에 추가하면 촉촉하고 통풍이 잘되는 일관성을 제공합니다.
하얀 눈을이기는 가장 간단한 방법은 믹서를 사용하는 것이지만 손으로도 이길 수 있습니다.
1 단계
조리법에 표시된 양만큼 냉장고에서 계란을 꺼냅니다. 약 2 시간 동안 조리대에 올려 놓으십시오. 이것은 그것들을 실온으로 가져와 백인을 더 가단하게 만듭니다.
2 단계
그릇 위에 계란과 계란 분리기를 잡습니다. 이 플라스틱 도구는 측면에 구멍이있는 평평한 숟가락처럼 보입니다. 밑면은 노른자를 유지하고 구멍은 흰색이 그릇으로 배수되도록합니다. 일부 품종에는 분리대를 잡을 필요없이 그릇 위에 유지하는 슬롯이 있습니다.
3 단계
분리기 위에서 한 번에 하나씩 달걀을 부수십시오. 노른자를 버리거나 나중에 레시피에서 사용할 수있는 경우 예약하십시오.
4 단계
한 팔로 그릇을 잡고 가슴에 대고 누릅니다. 빠르고 원을 그리며 달걀 흰자위를 치십시오. 약 5 분 후에 불투명 해집니다.
5 단계
달걀 흰자가 크림색이 될 때까지 계속 치십시오. 10 분 이상 소요됩니다. 그들 위로 fouet를 들어 올리십시오. 피크가 약간 떨어지면 그다지 단단하지 않다는 것을 나타냅니다.
6 단계
2 분 정도마다 그릇 위에 fouet을 올리면서 조금 더 치십시오. 빛의 최고점이 더 이상 떨어지지 않으면 뛰는 것을 중지하십시오. 이것은 확고한 봉우리입니다. 백설 공주가 준비되었습니다.