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수제 맥주 생산의 아름다움은 당신의 음료에 무엇이 사용될 것인지를 정확히 결정할 수 있습니다. 약간의 지식이 있으면 맥주의 맛, 향기, 색 및 알코올 함량을 조작 할 수 있습니다. 알코올은 효모가 포도당 (맥주로 변할 혼합물)의 당류를 대사 할 때 부산물로 생성됩니다. 따라서 알코올의 양을 늘리는 것이 필수적이라면 더 많은 설탕을 첨가해야합니다. 그러나 이것은 그렇게 간단하지 않습니다.
지침
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끓는 냄새에 약간의 여분의 빛이나 창백한 맥아 추출물을 첨가하십시오. 다양한 곡물이든 순수 맥아이든 관계없이 맥주 스타일에 관계없이이 작업을 수행 할 수 있습니다. 또한 끓는 물을 끓일 때만 끓이는 것이 아니라면 끓는 물의 양을 늘려서 그 양을 작업 할만큼 얇게 유지해야 할 수도 있습니다. 병이나 발효 통에 나머지 물을 넣을 때 이것을 기억하십시오.
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옥수수 설탕 450g 또는 꿀, 당밀 또는 과일 추출물 몇 그램을 끓는 물에 붓습니다. 당밀, 꿀, 과일 추출물은 음료의 맛과 색상을 크게 바꿀 것이므로 맥주를 망칠 까봐 두렵다면 사용하지 마십시오.
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효모를 첨가하기 전에 냉각 된 맥즙의 비중을 비중계로 측정한다. 1.085보다 높으면 더 많은 누룩을 추가하십시오 - 기본값의 두 배까지. 고밀도 맥주가 발효 될 때 생산되는 알코올의 양은 효모에 해를 끼칠 수 있습니다. 소맥에 효모를 더 첨가하면 발효가 멈추는 것을 막을 수 있습니다.
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병에 넣기 전에 맥주에 샴페인에 소량의 효모를 첨가하십시오. 대부분의 맥주 효모보다 높은 알코올 농도를 견딜 수 있으며 음료 가스를 공급하는 데 도움이됩니다. 맥주를 양조하는 경우이 단계를 건너 뜁니다.
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알코올 함량이 높은 맥주는 일반 맥주보다 몇 주 또는 몇 개월 오래 오래 섭취하십시오. 알코올 함량이 높을수록 양조 시간이 길어집니다.
어떻게
- 어두운 맥아 추출물은 가볍거나 옅은 추출물 대신 음료에 첨가 할 수 있습니다. 이것은 맥주의 맛에 영향을 미치므로 사용시주의하십시오.
- 맥주 양조에 사용 된 특정 성분에 대한 자세한 기록을 항상 보관하십시오. 이렇게하면 나중에 좋은 맥주를 다시 만들거나 나쁜 것을 다시 만드는 것을 피할 수 있습니다.
필요한 것
- 엿기름은 가볍거나 창백합니다.
- 옥수수 설탕 (꿀, 과일 추출물 또는 당밀도 효과가 있습니다)
- 밀도 측정기
- 샴페인을위한 효모