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우리 대부분은 초콜릿이나 초콜릿처럼 가공 된 형태의 코코아 만 알고 있습니다. 그러나 코코아 재배에 적합한 장소에 산다면 의심 할 여지없이 코코아를 어딘가에 보관해야하며, 그에 투자 한 노력과 시간을 투자 할 가치가 있도록 그 타당성을 극대화하는 것을 목표로해야합니다. 코코아의 저장 및 운송에 대해 독일 정부가 제공 한 정보에 따르면 "코코아 제품 (예 : 코코아 가루)의 품질은 생가시 코코아의 품질에 따라 결정됩니다". 따라서이 과일을 잘 보관하는 것은 그만한 가치가 있습니다.
코코아 스푼
일반적으로 코코아 열매로 알려진 것은 실제로 코코아 콩입니다. 노란색, 갈색 및 빨간색 과일은 각각 10 개 이상의 "코코아"를 포함하는 여러 조각으로 나뉩니다. 씨앗이 나무에서 수확 될 때, 그들은 흰색이며 일반적으로 불쾌하고 대부분의 사람들이 초콜릿과 연관시키는 맛과 흡사하지 않은 새콤 달콤한 맛을냅니다. 제조업체는 코코아를 가공하고 발효하여 불쾌한 맛을 제거하고 더 맛있게 만듭니다. 그러나이 생과일을 저장하려면 준비가 필요합니다.
저장
코코아를 황마 봉지, 사이 잘 또는 유사한 재료에 보관하십시오. 비닐 봉지에 플라스틱 (저밀도 폴리에틸렌 / 선형 저밀도 폴리에틸렌, 배향 폴리스티렌 또는 배향 폴리 프로필렌)을 씌 웁니다. 이 단계는 곤충, 곰팡이 감염 또는 썩을 수있는 여분의 수분 흡수와 같은 생 코코아와 관련된 가장 일반적인 문제를 방지하는 데 도움이됩니다.
유통 기한
말레이시아 코코아위원회에 따르면 코코아 포장은 이런 방식으로 보관하면 약 5 ~ 6 개월 동안 지속되지만 품질 저하없이 최대 2 년까지 보관할 수 있습니다. 그러나 테스트 한 코코아는 테스트를 위해 보관하기 전에 청소, 예열 및 절단 과정을 거쳤습니다. 이 테스트는 원시 코코아에 대한 일반적인 유효성을 나타내지 만 다른 식품과 마찬가지로 이는 여러 요인에 따라 다르며 이러한 이유로 개별 결과가 다를 수 있습니다.
기타 고려 사항
이미 말했듯이 원시 코코아의 맛은 초콜릿과 같지 않습니다. 잘 알려진 맛을 취하기 위해 가공해야합니다. 이 처리 단계에는 필요한 발효 및 건조 외에도 이미 설명한대로 개봉 및 예열이 포함됩니다. 따라서 코코아가 초콜릿 맛이 나지 않더라도 놀라지 마십시오. 초콜릿으로 코코아를 가공하는 것은 정원사에게 금지 될 수 있지만, 여전히 그것에 대해 알고 싶다면 참조 2에 설명 된 단계를 읽으십시오.