심황을 함유 한 식품

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• 인도 요리
• 기타 주방
• 식품 첨가물로 심황
• 심황 요리

심황은 많은 민족 요리에서 인기있는 향신료이며 또한 다양한 조미료와 조리 된 식품의 첨가제로 사용됩니다. 그녀는 생강의 친척입니다. 이 밝은 노란색 조미료는 사프란 식물의 뿌리 줄기와 뿌리를 수집하여 삶아서 말린 다음 갈아서 가루가 될 때까지 갈아서 만듭니다. 상점에서 신선한 것을 발견 할 수 있지만 준비된 품종의 사용은 요리에서 더 일반적입니다.

심황은 가장 일반적으로 건조하고 가루로 사용됩니다 Fotolia.com에서 monamakela.com하여 녹색 렌즈 콩, 녹두 및 심황 이미지)

인도 요리

인도에서 "haldi"로 알려진 심황은 4000 년 넘게 사용되어 거의 모든 인도 요리법에서 사용됩니다. 카레 가루의 기본 성분으로 밝은 황색을 띠고 있습니다. 소스, 그리고 dal, red curry, mulligatawny soup와 같은 다른 육류 및 채소 요리에서 발견됩니다.

기타 주방

중국에서 심황은 "jiang huang"으로 알려져 있으며, 한약 ​​치료 및 필수 조미료 사용의 열쇠입니다. 심황은 또한 인도네시아 및 태국 요리에서 자유롭게 사용되며, 종종 생선 및 기타 카레의 코코넛 밀크와 함께 사용됩니다. 모로코 요리의 핵심 조미료로 고기, 야채 및 쿠스 쿠스 요리에 사용됩니다.

식품 첨가물로 심황

심황은 또한 식품 첨가물로 매우 인기가 있으며, 주로 음식에주는 노란색 때문입니다. 겨자 노란색, 밝은 노란색 사프란에서 유래하고 조미료는 또한 종종 그들에게 더 실질적인 모습을 제공하기 위해 포장 말린 수프에 추가됩니다. 버터, 치즈, 요구르트와 같은 낙농 제품을 색칠하기 위해 흔히 사용되는 심황과 유황의 혼합물.

심황 요리

신선한 심황은 생강과 비슷한 매운 맛을 띄지 만 가루는 부드럽고 약간 우디하고 초본 풍입니다. 주방의 레퍼토리에 추가하고 싶다면 야채, 고기 및 생선과 잘 어울립니다. 작은 기름을 가열하고 사프란 1/2 티스푼 이상을 더하십시오. 혼합물이 향수 될 때까지 약동하십시오. 콜리 플라워 또는 야채, 고기 또는 생선을 선택하고 소테를 첨가하십시오. 인도 야채의 요리 인 단순한 dal을 만들고 수화 빨간색 렌즈 콩을 수프와 물 심황에 넣고 커민, 다진 양파 및 마늘과 같은 향기를 더합니다. 혼합물이 두꺼워지면 서빙하십시오. 조리법이 황색 때문에 심황을 먹는다면, 심황은 훨씬 더 값싼 대용품입니다.