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식용 버섯은 대개 자연에서 자라며 정원에서 자라며 슈퍼마켓과 박람회에서 즉시 구입할 수 있습니다. 그들은 야채가 아니지만 그들은 곰팡이 가문의 일부이기 때문에 식용 버섯과 유독성 버섯의 구분이 중요합니다. 다양한 종류의 식용 버섯이 있으며, 각각 고유 한 향이 있습니다. 그들은 조리하거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 가장 잘 알려진 5 가지 식용 버섯은 샴 피뇽, 표고 버섯, 아름다운 항구, 노래 및 숨쉬기 버섯입니다.
샴 피뇽
테이블 버섯이라고도 알려진 샴 피뇽은 샐러드와 요리를위한 가장 일반적인 버섯 종류 중 하나입니다. 그들은 흰색이고 작은 머리와 줄기가 있으며 그 모든 부분은 식용이다. 그것은 신선한 찾을 수 있습니다 또한 통조림.
표고 버섯
표고 버섯은 아시아에서 생산되며 북미 지역에서 인기가 높아지고 있지만 많은 아시아 요리법에서 널리 사용됩니다. 그들은 보통 백색이고 그들의 머리는 직경에있는 대략 5cm에서 10cm를 측정한다. 표고 버섯의 맛은 참나무 또는 우디입니다. 확고하고 통통한 버섯을 선택하십시오. 주름지고 젖은 점성의 버섯은 피하십시오.
포르토 - 아름다운
필드 버섯이라고도 알려진 항만 아름다운 버섯은 넓게 열린 머리와 풍성한 고기 맛이 있습니다. 그들은 유럽에서 원주민 환경에서 자라는 것으로 밝혀졌지만, 섬세한 것으로 간주되어 널리 경작되고 있습니다. 그들은 매우 두꺼운 질감을 가지고 있으며 종종 많은 채식 요리에서 고기 대체물로 사용됩니다. 머리는 직경이 약 10 ~ 15cm이고 색깔은 보통 갈색이다. 버섯을 굽는 것은 그 풍미를 향상시키기 위해 권장되는 방법입니다.
그것을 부르십시오
Chanterelle은 금과 닮은 점에서 황금빛 배불뚝이로 알려져 있습니다. 그 머리는 물결 모양의 가장자리가있는 트럼펫 모양이며 유럽과 아시아에서는 매우 작고 미국에서는 주먹만한 크기가 다양합니다. 이 버섯에는 살구와 비슷한 강한 과일 향이 있습니다. 그들은 대개 자연에서 발견되며 자랄 수없는 향과 특정 요리의 맛을 향상시키는 능력 때문에 요리사가 탐낼 수 있지만 성장하기 어렵습니다.
버섯 모양의
버섯 모양의 타격은 골프 공처럼 작은 것부터 축구 공과 같은 큰 것까지 다양한 크기로 볼 수 있습니다. 그들은 보통 줄기가 없으며 버섯의 나이에 따라 흰 회색에서 자줏빛을 띤 갈색까지 색깔이 다양합니다. 내부는 단단하고 얇게 썰면 내부에 흰색이 있어야합니다. 갈색 또는 노란색의 흔적이 있다면, 이것은 맛을 망칠 것입니다. 풍미를 최적화하기 위해 소트하는 것이 좋습니다.
