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우리는 모두 당근을 먹고 건강한 혈액을보기 위해 양배추를 먹도록 지시 받았지만 어떤 음식은 우리의 건강에 너무 중요하다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 대답은 영양의 화학에 있습니다. 인간 유기체는 독립적 인 시스템의 복합체로서 각각은 식품에 의해 제공된 물질로 작동합니다. 우리의 건강은 우리의 음식 선택에 달려있을뿐만 아니라 우리의 삶은 우리 몸을 개발하고 유지시키는 화학 반응을위한 올바른 연료 공급에 달려 있습니다.
신분증
다이어트는 우리가 먹는 것이며, 영양 과학은 우리 몸이 그것을 어떻게 사용하는지 연구합니다. 급식은 직접적인 영양 (조직을 형성하는 단백질의 경우)이나 간접적 인 (대사 과정을 유발하는 특정 효소와 같이)을 제공하며,이 모든 것이 소화 과정에서 화학 반응의 대상이됩니다. 몸에 유익한 물질을 확인하고 필요한 양을 줄이면 사람들이 더 잘 느끼고 오래 살 수 있습니다. 영양 학자들은 몸의 화학을 평가하여 신체에 해를 끼치거나 다른 사람의 효과적인 행동을 방해 할 수있는 영양소뿐만 아니라 이러한 영양소를 식별합니다.
역사
영양학은 헬스 사람들이 일반적으로 동일한 음식 그룹을 먹었 기 때문에 어떤 음식에는 신체에 유익한 요소가 있다는 것을 알게 된 그리스인이 있습니다. 영양에 대한 과학적 연구는 신체 활동을 유지하는 에너지를 제공하는 화학적 인 과정 인 신진 대사의 개념을 개발 한 프랑스의 화학자 Lavoisier가 시작했습니다. 19 세기에 화학자들은 식품의 무기질과 지방의 구성과 기능을 연구하고 영양 과학을 안정화 시켰습니다. 20 세기 초 존스 홉킨스 (Johns Hopkins)와 같은 미국 대학생들은 간단한 화학 연구를 넘어이 과학을 발전시키는 데 도움을주었습니다. 같은 세기 중반까지 대부분의 비타민은 이미 확인되었고 정부 기관은 특정 영양소에 필요한 최소 요구 사항을 공개하기에 충분한 정보를 이미 보유하고있었습니다. 오늘날이 과학은 영양소, 특히 유익한 것으로 보이지만 아직 필요한 최소량을 확립하지 못한 미량 원소와 뇌 화학에 영향을 미치는 화합물의 역할을 지속적으로 향상시킵니다. 식품 공학과 나노 기술은 작물의 영양 가치를 향상시키고 농업을 돕기 위해 개발되고 있습니다.
기능
모든 음식에는 비타민, 탄수화물, 지방 및 단백질로 알려진 화합물을 구성하는 물질이 포함되어 있습니다. 크롬, 구리, 요오드, 철, 망간 및 아연과 같은 원소는 미량 원소라고하며 혈액, 뼈 및 신경의 생성을위한 원료를 제공하거나 면역 체계의 호르몬, 항체 또는 화학 물질 생성을 유발합니다. 탄수화물과 지방은 에너지 생성을위한 원료, 중요한 기관 주위의 단열재 및 피부 쿠션을 제공합니다.
고려 사항
화학자와 영양 학자들은 비타민, 무기질 및 기타 영양소의 가치가 식품에 포함 된 물질에 의해서만 결정되는 것이 아니라 식품군에 존재하는 화학적 영양소의 조합과 형태에 의해 결정된다는 사실을 발견했습니다. 균형 잡힌식이 요법을하는 것이 항상 비타민 보충제 복용보다 바람직합니다. 식품 화학에 대한 연구가 계속됨에 따라 새로운 영양소 (및 이전 기능에 대한 새로운 기능)가 확인되고 새로운 지침이 게시됩니다. 정기적 인 검토는 미국 농무부 (Agricultural Department)에서 발표합니다.
오해
많은 양의 좋은 물질을 섭취하게 될 수 있습니다. 비타민 D가없는 칼슘이 너무 많으면 뼈에 대사가 필요 없게됩니다. 특정 화합물은 과다하게 섭취하거나 서로 부정적으로 작용할 경우 문제를 일으킬 수 있습니다. 많은 양의 비타민 A, B, B12, C, D 및 E는 가능한 부작용이 있습니다. 과량의 보충제를 섭취하기 전에 화학적 인 결과를 알고 있는지 확인하십시오.