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바삭 바삭하고 싱싱한 소금으로 감자 칩은 오후에는 바비큐와 완벽한 스낵을 제공합니다. 집에서 칩을 만드는 것은 좋은 경험이 될 수 있으며 가능한 가장 싱싱한 칩을 제공합니다. 완벽한 감자를 찾는 것은 당신의 크기 이상이며 감자의 품질 유형도 고려해야합니다.
완벽한 감자
감자 칩은 Solanum tuberosum 종으로 가장 잘 만들어집니다. 슈퍼마켓에서는 감자로 알려져 있습니다. 그들은 더 크고 감자 칩의 큰 조각을 만든다.
식료품 저장실에있는 것뿐만 아니라 시장에서 가장 신선한 것을 선택하십시오. 감자가 오래되면 더 많은 과당과 포도당이 생기며 요리 될 때 칩이 갈색으로 변하게됩니다. 이 부분들이 쪼개지 않기 때문에 싹이 트지 않는 감자를 선택하십시오. 그것이 새싹 할만큼 충분히 오래되었을 때, 내부 전분은 변화하고있다. 그것은 파편들이 바뀌는 것을 의미한다.
감자를 자른 후 칩이 담겨 졌는지 확인하십시오. 이것은 대부분의 전분을 씻어 내고 칩 튀김을 통해 선명도를 높입니다.
감자 칩을 만들기위한 도구
감자 칩은 얇고 바삭 바삭한 형태로 알려져있어 수동으로 만들기가 어려울 수 있습니다. 부엌 액세서리 가게에서 슬라이서를 사면 시간을 절약 할 수 있습니다. 감자를 떼어 내기위한 또 다른 옵션은 절단 장치가있는 식품 가공기를 사용하는 것입니다. 이것들은 더 두꺼운 파편 일지 모르지만, 그것들은 균일하게 될 것입니다.
감자를 씻고 담그면 세라믹이나 플라스틱 그릇을 사용하십시오. 금속을 사용하면 물과 감자에 희미한 금속 맛을 남길 수 있습니다.
감자 칩 제조법에 사용되는 방법에 따라 프라이 또는 베이킹 접시가 필요합니다. 프라이어의 경우, 충분히 깊은 프라이어를 사용해야합니다. 이렇게하면 버블이 터지기 전에 더 많은 공간을 차지할 수 있습니다. 그러면 버블이 튀어 나와 부엌에 튀어 나옵니다. 베이킹 시트의 경우, 비 점착성 또는 코팅 된 것이 바람직하다. 이렇게하면 베이킹 후 팬에 칩이 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.
감자 칩에 적합한 조리법 선택
감자 칩은 프라이팬으로 튀거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 두 기법 모두 다른 결과를 나타냅니다. 프라이어 파편은 물에 담가져 기름으로 더 잘 코팅되지만 더 빨리 익혀야합니다. 오븐 감자는 감자에서 베이킹 시트로 이동하면서 오일을 적게 배출합니다. 그러나 이것들은 준비하는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
다른 감자 용 조미료
구운 감자는 감자 칩을 만드는 데 가장 일반적으로 사용되지만 다른 유형도 사용할 수 있습니다. 각각은 다른 종류의 풍미를 만들 것이고 당신은 조미료로 그 풍미를 증가시키고 싶어 할 것입니다.
붉은 감자는 보통 버터와 소금으로 맛을 낸다. 유콘 감자는 더 부드럽고 맛이 좋으며 커민, 파프리카 또는 겨자와 같은 좀 더 활력이 넘치는 향신료로 유익합니다. 핑거 감자는 버터 같은 크림 같은 질감을 갖는 경향이 있으므로 마늘이나 양파 가루와 같은 버터를 보완하는 조미료를 첨가하십시오. 붉은 감자는 다른 감자보다 단맛이납니다. 바질이나 오레가노와 같은 더 부드러운 향을 첨가하면 감자 칩이 견딜 수 없게됩니다.