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가스 가열은 빠르고 전문적인 요리사가 선호합니다. 그러나 집에서 요리 할 때, 불안정하고 온도가 매우 낮을 수 있습니다. 모든 난로는 다르기 때문에 가스 장비의 특성에 익숙해지는 데는 시간이 걸릴 수 있습니다. 그러나 열을 조절하고 각 조리법에서 최상의 결과를 얻을 수있는 몇 가지 팁이 있습니다.
온도
열은 가스에 따라 다르므로 온도 정확도는 공급품에 따라 다릅니다. 많은 요소가이 컨트롤을 손상시킬 수 있으며 심지어 새 오븐이 약간 고장난 것일 수 있습니다. 오븐의 중간 선반에 놓인 좋은 오븐 온도계는 원하는 온도를 확보하는 데 도움이됩니다.
구운 배경
가스 오븐의 문제점은 열이 케이크, 비스킷 및 기타 구운 제품의 바닥을 태우면서 바닥에 매우 강렬 할 수 있다는 것입니다. 이것을 처리하는 한 가지 방법은 플래터와 단열 된 베이킹 시트를 사용하는 것입니다. 실리콘 호일로 감싸는 것도 도움이 될 수 있습니다. 단점은 바닥이 토스트되는 것을 완전히 방지한다는 것입니다.
온도 불평등
온도 불평등은 가스로, 특히 오래된 가스로 인한 문제 일 수 있습니다. 입이 지방이나 음식물로 막히면 난로 청소가 도움이 될 수 있습니다. 이 불편을 해소하기위한 좋은 해결책은 오븐의 하단 선반에 피자 베이킹 돌 또는 유약을 칠하지 않은 세라믹 타일을 놓는 것입니다. 가정 용품점이나 장비에서 타일을 찾을 수 있습니다. 공기 순환을 허용하기 위해 양쪽에 공간을 두지 만 음식 아래 부분은 덮으십시오.
오븐이 타일을 데울만큼 오래 예열하도록하십시오. 요리하는 동안, 가스는 세라믹을 가열 할 것이고, 세라믹은 주위의 공간을 통해 균일하게 열을 방출하여 온도를 잘 분산시키는 데 도움을 줄 것입니다. 타일은 오븐 입구와 그 구이 사이에 필터를 만들어 식품의 바닥을 태우거나 고르지 않게 굽는 것을 피합니다.
"빵 굽기"
오븐 예열 후에 기능을 "구워"로 변경하십시오. 현대의 가스로는 일반적으로 "예열"설정에서 상단 및 하단 벽에서 열을 방출하여 빠르게 가열합니다. "베이크 (bake)"모드에서, 열은 기기 하단에서만 발생해야합니다.
강제 환기 및 습도
오븐에 공기 순환 팬이있는 경우이를 사용하고 약간 낮은 온도에서 베이킹하십시오. 공기 순환을 좋게하면 음식물이 고온에서도 똑같이 빠르게 구워집니다.
이러한 용광로는 가스 연소시 방출되는 물질로 인해 전기 버전보다 더 습합니다. 이것은 요리법, 특히 껍질을 만들기 위해 더 건조한 가열을 필요로하는 요리를 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 빵은 가스 오븐에서 이상적인 껍질을 만들지 못할 수도 있습니다. 이는 정상적인 현상입니다. 그러나 팬은 프로세스를 쉽게 수행 할 수 있습니다.