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콜리 플라워 (꽃 양배추)는 때로는 맛이 쓴 후에 먹을 수있는 영양분이 풍부한 십자화과 식물입니다. 가열했을 때 자극적 인 황 화합물을 방출하는 식물 영양소가 포함되어 있습니다. 콜리 플라워를 괴롭히는 특정 화합물은 페닐 티오 카르 바 미드 (PTC라고도 함)입니다. 어떤 사람들은 유 전적으로 PTC에 더 민감합니다. 콜리 플라워를 더 많이 요리할수록 더 많은 유황이 방출되고 맛이 더욱 씁쓸 해집니다. 콜리 플라워를 적절히 준비하면 불쾌한 맛과 냄새를 최소화하고 영양소를 보존 할 수 있습니다.
콜리 플라워의 괴로움을 줄이기위한 준비
요리하기 전에 차가운 소금물에 30 분 동안 담가 채워 콜리 플라워의 쓴 맛을 줄입니다. 쓰라린 구성 요소 중 일부가 밖으로 흘러 나올 것입니다. 콜리 플라워를 소스에 넣으면 곤충을 배출하고 요리 된 콜리 플라워가 백백색으로 보이도록하십시오.
짧은 조리 시간
콜리 플라워를 원하는 크기로 자르고 꽃 바구니를 비 반응 증기 밥솥에 넣으십시오. 그것이 5 분 이상 스팀을 내지 않도록하십시오. 이 짧은 조리 시간은 방출 된 황 냄새를 제한합니다. 알루미늄과 철을 포함한 반응성 요리기구는 유황 화합물이 금속과 반응하기 때문에 콜리 플라워를 변색시킵니다.
호두 추가
냄새와 쓴 맛을 없애기 위해 껍질을 벗긴 견과류를 냄비에 넣으십시오. 너트 껍질은 유황을 흡수합니다.
괴로움을 가린다.
콜리 플라워에서 PTC에 매우 민감한 경우에는 소스로 덮어 쓴 맛을 가려보십시오. 맛있는 제안에는 크림 치즈 소스 또는 바베큐 풍미가 포함됩니다.