사과 캐러멜 만드는 법

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Caramelizing 사과의 과정은 프랑스 사람에 의해 발명되었고 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 어떤 초보자 요리사가 캐러멜 사과가 "사랑의 사과"와 같지 않다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 대신 천연 주스가 캐러멜을 만들기 시작할 때까지 조리 된 사과 조각으로 만들어져 인기 있고 맛있는 기쁨을 선사합니다.

지침

캐러멜 사과 (CRP 사진)

표면에서 몇 인치 떨어진 곳에 손을 대고 열을 느낄 수있을 때까지 붙지 않는 프라이팬을 가열합니다. 사용하는 사과의 수에 따라 버터 2 ~ 3 큰술을 넣으십시오. 버터가 타지 않도록 끊임없이 저어 녹입니다.
슬라이스 또는 큐브에 사과를 추가하십시오. 나무로되는 숟가락으로, 완전히 버터까지 덮을 때까지 과일을 약동하십시오. 버터가 버블 링을 멈출 때까지 계속 저어줍니다. 설탕 2 개 큰 스푼 - 정제 한 갈색 또는 계피의 1 개의 찻 숱가락을 - 추가하십시오. 다시 약동하십시오. Food Network의 Emeril Lagasse는 육두구 가루 1/2 찻 숱가락을 추가 할 것을 제안합니다. 사과를 약 10 분 동안 또는 과일이 부드러워지고 갈색이 될 때까지 익히십시오.
열에서 팬을 제거하십시오. 나무로되는 숟가락으로, 사과를 사발로 통과하십시오. 가능한 많은 설탕, 계피, 육두구, 버터를 프라이팬에 넣어 두십시오.
프라이팬을 스토브에 반납하고 더위를 높이고 1/3 잔의 사과 쥬스 또는 사과 주스를 더합니다. 숟가락으로 냄비의 바닥을 긁어 내고 캐러멜과 설탕의 잔유물을 풉니 다.그것을 끓여서 3 분 동안 두껍게두면 열매를 맺을 캐러멜 소스가 생깁니다. 사과 브랜디를 사용하려면 3 스푼의 음료를 넣고 조심스럽게 flambe를 넣으십시오. 화염이 가라 앉으면 사과 위에 소스를 부어 라.