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바이아의 전형적인 요리 인 acarajé는 음식을 드러내는 용기 인 baiana의 트레이에서 판매되는 주요 제품 중 하나입니다. 반으로 자르고 caruru, vatapa, 찐 새우, 그리고 원한다면 많은 후추로 채워집니다. 서 아프리카에서 유래 된이 브라질 진미는 중동에서 발명 된 아랍 팔라 펠과 매우 유사합니다. 후자가 아프리카 대륙으로 가져간 것의 차이점은 아랍 음식의 대두와 병아리가 브라질 음식의 검은 콩으로 대체되었다는 것입니다.
지침
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검은 콩을 소스에서 2 시간 동안 깨뜨 렸습니다. 그것을 문질러서 쉘에서 분리하십시오. 모든 껍질을 제거하기 위해 물을 적어도 세 번 교체하십시오.
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과량의 물을 제거하기 위해 체내의 콩을 배수하십시오.
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가공업자를 사용하여 콩을 얇은 반죽으로 만드십시오. 가지고 있지 않다면 곡물 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
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반죽, 3 개의 양파 (믹서에 100ml의 물을 가볍게 치십시오)와 소금을 넣고 나무 숟가락으로 가볍게 뭉치십시오.
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기름 야자 기름을 더위에 넣고 끓여서 다른 양파를 끓기 시작합니다. (원하는 경우 믹서기에서 다른 것과 똑같이 구울 수도 있습니다).
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큰술을 가진 acarajé를 형성하고 황금까지 튀김.
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Bahia에서 뜨거운 소스와 후추 소스 제공.
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새우와 함께 아카라 제를 만들려면 머리없는 훈제 건조 새우 100 그램, 생선 국물 또는 새우 1 컵, 파, 잘게 썬 것, ½ 컵 팜유와 고수풀 맛. 더위에 가져 와서 3 분 동안 요리하십시오.
아카라 제 준비하기
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기름 야자 기름을 가열하고 양파를 캐서롤에 첨가하십시오.
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양파가 황금으로 변할 때까지 1 분 동안 요리하거나 다른 재료를 넣으십시오.
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3 분 더 요리하고 계속 저어 주십시요.
소스 준비
어떻게
- 이 조리법에서는 35 인분을 제공합니다.
- 바이아 고추가 없으면 고추와 같은 다른 종류의 고추를 사용할 수 있습니다.
- 소스를 원한다면 150g의 새우 7 마리를 추가하십시오.
공지 사항
- 소화 장애가있는 분은 고추를 첨가하거나 남용하지 마십시오.
필요한 것
- acarajé 들어 :
- 깨진 검은 콩 1.5kg
- 3 개의 양파는 100 ml의 물을 가진 믹서기에서 이겼다.
- 1 개의 양파
- 팜 오일 500 ml
- 소금 맛
- 소스 들어 :
- 바이아 출신 고추 소스
- 팜유 50ml
- 잘 익은 땅콩 고추 50 g
- 1 티스푼 강판 생강
- 소금 1 작은 술
- 작은 양파 1 개